Schoko-Semifreddo mit Erdbeeren-Chili-Püree
Cremiges Schoko-Semifreddo verbindet intensive Kakaonoten mit der fruchtigen Frische von Erdbeeren und einer feinen, pikanten Nuance aus Chili. Ein hochwertiges Olivenöl verleiht dem halbgefrorenen Dessert eine elegante Tiefe und rundet die Aromen harmonisch ab. Eine ausgewogene Komposition aus zarter Cremigkeit, fruchtiger Leichtigkeit und fein abgestimmter Würze.
Zutaten
Für das Semifreddo
100
g
rohe, ungesalzene Cashewnüsse
250
ml
Mandelmilch
400
ml
Kokosmilch
125
g
Kokosblütenzucker (alternativ Rohrzucker)
100
g
Kakaopulver
1
Vanilleschote, Mark
Prise(n)
Meersalz
Für das Erdbeer-Chili-Püree
500
g
frische Erdbeeren
2
Vanilleschoten
40
g
Ahornsirup
1
Prise(n)
Chiliflocken
Zum Servieren
6
Esslöffel
BIO PLANÈTE Olivenöl & Chili
Nach Belieben
geraspelte Schokolade, getrocknete Erdbeeren, Chiliflocken, getrocknete Rosenblätter, Meersalz
Zubereitung
Zubereitung
1. Cashewkerne für mindestens 6 Stunden in Wasser einweichen. Zutaten für das Erdbeer-Chili-Püree in einer Schüssel mischen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und für 30 min. bei 180 °C im Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und nach dem Abkühlen in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren.
2. Alle Zutaten für das Semifreddo in einem Mixer auf höchster Stufe für ca. 2 min. zu einer Creme mixen. Mischung entweder in eine Eismaschine gießen und gemäß Anleitung verarbeiten oder die Creme weitere 2 min. im Mixer auf höchster Stufe schlagen bis die Mischung locker, luftig, schaumig ist. Die Hälfte davon in die Form gießen und für 2-3 Stunden einfrieren.
3. Danach die restliche Eismischung erneut aufschlagen.¾ des Erdbeer-Chili-Pürees auf die erste Hälfte des Semifreddos geben. Die restliche Eismischung darauf verteilen und für 4-6 Stunden in den Frost stellen.
4. Das Semifreddo aus der Form auf einen Servierteller stürzen, mit restlichem Erdbeer-Chili-Püree und nach Belieben dekorieren. Beim Servieren das Semifreddo in Scheiben auf Desserttellern anrichten und abschließend mit Olivenöl & Chili beträufeln.
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