Leinöl ist das Speiseöl mit dem höchsten Gehalt der gesundheitlich wertvollen Omega-3-Fettsäuren. Aufgrund des hohen Gehalts dieser essenziellen Fettsäuren ist das Leinöl aber auch empfindlich gegenüber Hitze, Sauerstoff und UV-Strahlung. Diese Faktoren beeinflussen die Haltbarkeit des Produktes.
Unsere BIO PLANÈTE Leinöle
Die Saat für unser typisch bitteres Leinöl der Serie »Aus gutem Grund« stammt aus Deutschland. Mit seinem typisch saatig-bitterem Geschmack verfeinert diese regionale Spezialität kalte Speisen ganz wunderbar.
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Glückwunsch! Sie haben das erste Ei gefunden. Doch das Abenteuer ist noch nicht vorbei.
Das nächste Ei wartet in einem unserer DIY-Projekte auf Sie. Ein Tipp: Man zieht diese manchmal lang. >>> zu den DIY´s Notieren Sie sich die zwei Buchstaben, diese sind die ersten zwei Buchstaben im Lösungswort.
Sie haben die Wahl!
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Das sagen unsere Kundinnen und Kunden über Leinöl
Mit Leinöl wollen unsere Kundinnen und Kunden etwas Gutes für sich und ihre Gesundheit tun. Das sagte die Mehrheit der knapp 70 Teilnehmenden unserer Umfrage zum Thema Leinöl. Die meisten von ihnen bevorzugen mildes Leinöl – wobei die Verwendung oft ganz klassisch ist: zu Quark, im Salat oder pur.
Tipp: Ist das MHD überschritten, werfen viele unserer Kundinnen und Kunden das Leinöl nicht einfach weg. Sie empfehlen die Verwendung als Holzlasur, Möbelpolitur, zur Herstellung von Ölfarbe, zum Schutz von Blechen, als Hautpflege oder Schmiermittel. Das finden wir klasse!
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Mehfach ungesättigte Fettsäuren
BASISWISSEN ZU OMEGA-3- UND -6-FETTSÄUREN
Unsere Leinöl-Rezepte
ZUM REZEPTBUCH
»Bio-Landwirtschaft ist das letzte und vielleicht wichtigste große Abenteuer unserer Gesellschaft.
Ich habe größten Respekt davor.«
- Judith Faller-Moog -
Leinöl ist nicht gleich Leinöl
Schon die Wahl der Leinsaaten entscheidet über den Geschmack.
Leinöl wird aus den Samen des Leins gewonnen, auch Flachs genannt. Die Pflanzen wachsen bis zu einem Meter hoch und blühen in den Monaten Juni bis August in einem fröhlichen Blau oder strahlendem Weiß.
Nach der Blüte erkennt man den Lein an seinen markanten kugeligen Kapseln, die die Samen beherbergen. Der Ölgehalt der Samen liegt, je nach Sorte, zwischen 30 % und 44 %.
Besonders die mehrfach ungesättigten Fettsäuren kommen darin reichhaltig vor, beispielsweise die Alpha-Linolensäure. Da unser Körper diese essentiellen Fettsäuren nicht selbst bilden kann, ist es umso wichtiger, sie mit der täglichen Nahrung aufzunehmen.
Unsere 3D-Filtration
Viele mögen Leinöl nicht aufgrund des bitteren Geschmacks.
Bei unserem BIO PLANÈTE Leinöl mild haben wir diesen bitteren Geschmack entfernt, oder besser gesagt die Cyclolinopeptide. Diese kleinen Proteinbruchstücke sind für die Bitterkeit in Leinöl verantwortlich und sorgen auch dafür, dass Leinöl nach dem Öffnen schnell noch bitterer wird. Das einzigartige Verfahren, das wir dafür entwickelt haben, heißt 3-D-Verfahren und sorgt für einen milden, leicht nussigen Geschmack.
Bei diesem zusätzlichen Arbeitsschritt nutzen wir die dreidimensionale Struktur (3D) der Eiweißbausteine, um diese herauszufiltern. Unser BIO PLANÈTE Leinöl hat dadurch einen angenehm milden (unbitteren), leicht nussigen Geschmack - und alle gesundheitlichen Vorteile wie zum Beispiel der Omega-3-Gehalt bleiben erhalten.
Wir denken an die Zukunft
Leinöl ist unser „Sensibelchen“, da es besonders viele Angriffspunkte für Hitze, Sauerstoff und Licht bietet. Aber schon auf dem Feld ist die Leinpflanze mit Samthandschuhen anzufassen. Spricht man mit unseren langjährigen Lieferanten, so beschreiben sie immer ein „Fingerspitzengefühl“, welches man beim Anbau von Öllein beweisen muss. Beispielsweise braucht der Öllein Feuchtigkeit zum Keimen und Wachsen, aber Trockenheit zum Abreifen. Er ist anfällig für Unkräuter und Schädlinge und durch den hohen Faseranteil schwer zu ernten.
Wie genau der Anbau von Öllein in Deutschland funktioniert und an welchen Stellschrauben man hier optimieren kann, wie die Qualitäten des Ölleins von deutschen Anbauflächen sind und wie man die Wertschöpfung erhöhen kann, das alles wird im Forschungsvorhaben LINOVIT untersucht. Dabei handelt es sich um ein Verbundvorhaben der Ölmühle Moog GmbH, der Universität Bonn sowie dem Deutschen Institut für Lebensmitteltechnik.
Dieses Projekt wird gefördert aus Mitteln des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages und über die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) im Rahmen des Bundesprogramm Ökologischer Landbau getragen. Das Programm erstreckt sich über einen Zeitraum von 2020 bis 2024.
Wissenswertes zum Leinöl
»Wie sollte das BIO PLANÈTE Leinöl gelagert werden?«
Leinöl ist reich an mehrfach ungesättigten und wertvollen Omega-3-Fettsäuren. Diese Fettsäuren sind besonders empfindlich gegenüber Umwelteinflüssen wie Hitze, UV-Licht und Sauerstoff. Aus diesem Grund wird unser Leinöl unter Schutzatmosphäre, also Sauerstoffausschluss, in Lichtschutz-Flaschen abgefüllt. Damit wird eine Lagerung im Kühlschrank erst notwendig, wenn das Öl geöffnet worden ist und somit in Kontakt mit Luftsauerstoff gerät.
»Leinöl wird im Kühlschrank hart. Ist das natürlich oder ein Qualitätsmangel?«
Das Leinöl wird bei sinkenden Temperaturen immer zähflüssiger, bis es anfängt, zu erstarren. Das ist ein natürliches Verhalten des Öles und stellt keinen Qualitätsmangel dar. Übrigens kann das Leinöl auch im Gefrierschrank gelagert werden, um die Haltbarkeit zu verlängern. Das bietet sich beispielsweise an, wenn Sie eine längere Reise planen. Es schadet dem Öl nicht, und es zeigt bei Raumtemperaturen dann schnell wieder seine gewohnten Eigenschaften.
»Warum sollte Leinöl nicht stark erhitzt werden?«
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