Saisonale Bowl
bis 45 min.
Arbeitszeit
Zutaten
für 1 Portion
Für den Salat:
Rotkohl
Fenchel
Radieschen
Frische Erbsen
Frische Minze
Kraussalat oder anderer saisonaler Salat
Für das Dressing:
30 g frische Himbeeren
1 TL Senf
1 TL Ahornsirup
2 EL BIO PLANÈTE Senföl nativ »Aus gutem Grund«
Salz und Pfeffer
Für die Kartoffelspalten:
500 g festkochende Kartoffeln
1-2 EL BIO PLANÈTE Olivenöl
Gewürze nach Wahl
Für den Dip:
120 g Quark oder Soja Joghurtalternative
2 TL BIO PLANÈTE Leindotteröl nativ »Aus gutem Grund«
Gewürze nach Wahl
Frische Minze
Die Kartoffeln in Spalten schneiden. Mit dem Olivenöl und den Gewürzen vermischen. Im Ofen bei 190°C Umluft ca. 30 Minuten goldbraun backen.
In der Zwischenzeit den Rotkohl fein hobeln. Salz und etwas Apfelessig hinzufügen und mit den Händen einmassieren. Beiseite stellen.
Fenchel in dünne Streifen schneiden. Die Radieschen in Scheiben schneiden. Den Salat und die Minze waschen.
Die Erbsen nach Belieben roh belassen oder kochen.
Die Zucchini roh mit einem Spiralschneider in »Nudelform« schneiden.
Die Himbeeren für das Dressing mit einer Gabel zerdrücken. Anschließend den Senf und Ahornsirup unterrühren. Mit einem Schneebesen das Öl nach und nach unterrühren.
Für den Dip den Quark mit dem Leindotteröl verrühren. Frische Minze klein hacken und ebenfalls unterrühren. Mit Gewürzen abschmecken.
Alle Zutaten in einer Bowl anrichten und zusammen genießen.
Bon appétit!
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